Im Kibana müsst ihr unter: "Settings" > "Index name or pattern" folgendes eintragen:
coyo-*

Anschließend klickt ihr auf "Create".

Danach ist es möglich, unter Discover alle Logmeldungen einzusehen. 
Oben rechts könnt ihr außerdem den Zeitrahmen einstellen, welcher angezeigt und eventuell auch durchsucht wird.